RATATOUILLE / CONFIT BYALDI

Ratatouille z filmu o tym samym tytule, jest tak naprawdę potrawą o nazwie Confit Byaldi, serwowaną w restauracji The French Laundry.

Thomas Keller oprócz tego, że jest cenionym szefem kuchni i prowadzi wspomnianą restaurację, był również konsultantem przy tworzeniu filmu „Ratatouille” („Ratatuj”). Uznał, że na potrzeby filmu w roli tytułowego dania wystąpi właśnie Confit Byaldi – potrawa zbliżona w smaku do raratouille, wyglądająca jednak o wiele efektowniej.

Składniki:
  • 0,5 czerwonej papryki (oczyszczone z pestek i białych włókien)
  • 0,5 żółtej papryki (oczyszczone z pestek i białych włókien)
  • 0,5 pomarańczowej papryki (oczyszczone z pestek i białych włókien)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki roztartego na pastę czosnku
  • 0,5 szklanki cebuli posiekanej w drobna kostkę
  • 3 pomidory (obrane, pozbawione pestek, posiekane w drobną kostkę, zbierz sok, który puszczą przy krojeniu)
  • 1 gałązka świeżego tymianku*
  • 1 gałązka natki pietruszki
  • 0,5 liścia laurowego
  • 1 zielona cukinia (pokrojona w cienkie plasterki)
  • 1 żółta cukinia (pokrojona w cienkie plasterki)
  • 1 bakłażan japoński (pokrojony w cienkie plasterki)*
  • 4 podłużne pomidory (pokrojone w cienkie plasterki)
  • 1/8 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  1. Nagrzej piec do 230 C.
  2. Ułóż połówki papryki skórką do góry na wyłożonej folią blaszce. Piecz przez ok 15 minut, następnie włóż do miski i przykryj szczelnie naczynie, by para nie uciekała. Jak trochę przestygną, obierz je ze skóry i drobno posiekaj.
  3. 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczkę czosnku i cebulę podduś na małym ogniu, aż zmiękną (nie pozwól by się zrumieniły) – zajmie to ok 8 minut.
  4. Dodaj pomidory i sok, świeży tymianek, natkę pietruszki i liść laurowy. Duś na małym ogniu, aż wszystko będzie bardzo miękkie i zostanie niewiele płynu (ok 10 minut). Nie pozwól, żeby się przyrumieniły.
  5. Dodaj paprykę na patelnię, duś dalej, aż zmięknie. Dopraw solą i suszonym tymiankiem.
  6. Zachowaj 1 łyżkę warzywnego sosu, resztą wyłóż dno foremki o średnicy ok 20cm.
  7. Zmniejsz ogień do 130 C.
  8. Na sosie układaj na przemian plasterki cukinii (żółtej i zielonej), bakłażana i pomidorów tworząc „ślimak” lub okręgi z warzyw, aż zapełnisz całą foremkę.
  9. Połącz pozostały czosnek z 2 łyżkami oliwy, dodaj sól i pieprz do smaku, następnie posmaruj miksturą warzywa w foremce.
  10. Przykryj je szczelnie folią aluminiową. Piecz przez ok 2 godziny, aż warzywa zmiękną. Zdejmij folię i wstaw do pieca na kolejne 30 minut.
  11. Zrób sos do skropienia gotowej potrawy: łyżkę sosu, którą odłożyłeś wcześniej, wymieszaj z pozostałą oliwą (1 łyżka), octem balsamicznym, dopraw solą i pieprzem.
  12. Potrawę podawaj na ciepło, na talerzu skropionym sosem z punktu 11.

Smacznego! 🙂

*użyłam zwykłego bakłażana – przycięłam plasterki do odpowiedniego rozmiaru

**użyłam tymianku cytrynowego – mam wrażenie, że lepszy byłby zwykły

***jest to dość luźne tłumaczenie przepisu z tej strony: http://www.startribune.com/lifestyle/taste/recipes/15800917.html?refer=y

Navigate