UDKA KURCZAKA W MORELACH NA OSTRO

Składniki:

  • 8 udek kurczaka z kością (tylko górna część, bez pałki)
  • 10 moreli
  • 0,5 zielonego chilli (bez pestek)
  • 0,5 czerwonego chilli (bez pestek)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • kawałek świeżego imbiru (ok 1 cm)
  • 1,5 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżka oliwy
  • sok z cytryny (do smaku)
  • świeża mięta
  • pieprz
  • sól
  1. na dużej patelni ułóż kurczaka skórą do dołu. Postaw na małym ogniu i smaż przez ok 30 minut, aż wytopi się większość tłuszczu i skóra się zrumieni. Następnie przełóż udka na drugi bok i smaż kolejne 15 minut
  2. pozostałe składniki zblenduj na gładką masę
  3. po upływie podanego czasu, przełóż kurczaka z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i ostrożnie zdejmij z niego skórę
  4. kawałki mięsa posmaruj masą morelową i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Polej pozostałą masą
  5. piecz w 190°C ok 20 minut
  6. zlej tłuszcz z patelni i połóż na niej skórę zdjętą z kurczaka. Smaż przez kilka minut z obu stron na małym ogniu, aż stanie się chrupiąca, następnie osusz ręcznikiem papierowym
  7. kurczaka podaj z kawałkiem chrupiącej skóry i posiekaną drobno miętą
Navigate