KEY LIME PIE

Pomysł, żeby przygotować Key lime pie pojawił się w mojej głowie w związku ze zbliżającą się premierą nowego sezonu serialu „Dexter”.

Uwielbiam go i fakt, że 30. czerwca rozpocznie się ostatni sezon, nie nastraja mnie zbyt optymistycznie… Zastanawiałam się nad odpowiednim przepisem – szukając inspiracji natknęłam się na wiele „krwistych” potraw, jednak chciałam, żeby była to potrawa pojawiająca się w serialu, a nie nim inspirowana. W końcu na to wpadłam – Key lime pie! Jakże ważne dla serialu ciasto! Nie będę zdradzać, czemu, żeby nie psuć zabawy osobom, które nie oglądały jeszcze „Dextera”, ale wierzcie mi, że było ważne 😉

Nazwa „Key lime pie” wzięła się od nazwy limonek, pochodzących z Florida Keys – Key lime. Przygotowywane jest ono najczęsciej w jednej z dwóch wersji – albo z warstwą bezy, albo ozdobione bitą śmietaną (jak dla mnie bez śmietany jest najlepsze ;). Obecnie, w związku z ryzykiem obecności bakterii Salmonelli w jajkach, ciasto wstawia się do pieca, pierwotnie jednak nie było ono pieczone – kwaśny sok z limonek sam „piekł” żółtka, dzięki czemu masa gęstniała. Tę właściwość kwasu wykorzystuje się także m.in. przy przygotowaniu ceviche, w którym sok z cytrusów „gotuje” mięso ryby.

Ciekawostka – najbliższa wersja systemu Android ma nazywać się Key lime pie 😉

Składniki:
  • 200g ciastek Digestive (bez czekolady)
  • 2 łyżki cukru
  • 80g masła
  • 4 żółtka
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 175ml soku z limonki
  • 2 łyżeczki skórki otartej z limonki
  • bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
  1. nagrzej piec do 180 C
  2. rozpuść masło
  3. ciastka rozdrobnij – w malakserze lub umieszczając je w torebce i krusząc przy pomocy np wałka
  4. dodaj cukier i roztopione masło, dokładnie wymieszaj (konsystencja mokrego piasku)
  5. przełóż do foremki, dociśnij do dna i brzegów tak, zeby jego warstwa była równa, wstaw do pieca na 10 minut
  6. żółtka ubij na puszystą masę
  7. wlej do nich mleko skondensowane, ubijaj aż dobrze się połączą
  8. dodaj skórkę i sok z limonki*, ubijaj dosłownie kilka sekund – jak masa zacznie gęstnieć, przerwij miksowanie
  9. przełóż limonkową masę na podpieczony spód z ciastek, piecz w 180 C 10 minut, następnie wyłącz piec i pozostaw w nim ciasto na ok 15 minut
  10. po tym czasie wyjmij je i wystudź, po czym przełóż do lodówki (najlepiej na całą noc)
  11. ozdób bitą śmietaną (opcjonalnie)

Smacznego! 🙂

*najpierw wlej 150ml, wymieszaj i spróbuj, czy masa nie jest zbyt kwaśna, jeśli nie, dodaj resztę

Navigate