ZIOŁOWE KLUSKI Z MUSEM Z DYNI

Ziołowe kluski kładzione z 3 składników, podane z musem z dyni i chrupiącymi dodatkami w postaci karmelizowanego boczku i wstążek marchewki.

Herb drop dumplings made of 3 ingredients, served with pumpkin mousse and crispy garnish of carmelized bacon and carrot ribbons.


Składniki (na 1 porcję):
  • 2 szklanki drobno pokrojonej dyni
  • 1 łyżeczka masła czosnkowego (2-3 ząbki na 100g masła)
  • 75g ziołowego serka twarogowego
  • 30g mąki
  • 1 żółtko
  • 1 marchewka
  • 3 plasterki wędzonego boczku
  • 1,5 łyżeczki ciemnego cukru muscovado
  • 250ml wody
  • płatki chilli
  • pieprz
  • sól
  1. rozgrzej piec do 50ºC
  2. dynię podsmaż na maśle aż zmięknie i będzie można ją rozgnieść widelcem
  3. zalej wodą, dopraw szczyptą chilli, pieprzu i soli. Gotuj aż połowa płynu wyparuje, następnie zmiksuj na gładką masę
  4. postaw patelnię na małym ogniu, ułóż na niej plasterki boczku i posyp je 1 łyżeczką cukru. Smaż, co chwilę przekładając na drugi bok, aż będą lekko rumiane, następnie przełóż na talerz wyłożony pergaminem i pozostaw do wystygnięcia
  5. marchewkę pokrój w wstążki np przy pomocy obieraka do warzyw – ok 5-6 sztuk. Przełóż na patelnię z tłuszczem z boczku i posyp pozostałym cukrem. Smaż aż zacznie się zwijać i zmięknie. Przełóż wstążki na blaszkę wyłożoną pergaminem i uformuj je w fantazyjne kształty
  6. susz marchewkę w piecu przez ok 30 minut aż będzie chrupiąca
  7. serek połącz z żółtkiem. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj
  8. do garnka z gotującą się wodą nakładaj małe porcje serowego ciasta. Gotuj przez ok 1 minutę od wypłynięcia. Odcedź
  9. nałóż mus z dyni na głęboki talerz, na nim umieść kluski i ozdób danie kawałkami chrupiącego boczku i marchewki

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, daj mi proszę znać w komentarzu, oznacz na Instagramie #sfrecipe lub wyślij zdjęcie na sandrafrej.com@gmail.com . Dziękuję!





Navigate