ZDEKONSTRUOWANY NIEDZIELNY OBIAD

Dzięki temu przepisowi dostałam się do finału konkursu Renault ZOE Food Design. Który wygrałam.

Thanks to this recipe I qualified to take part in Renault ZOE Food Design contest’s finale. That I won.


Składniki (na 1 porcję):
Zupa:
  • 4 skrzydełka kaczki
  • 0,5 małej marchewki
  • kawałek kopru włoskiego (wielkości kawałka marchewki z poprzedniego punktu)
  • 1 średni burak
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu (ok 5 cm)
  • 750ml wody
  • szczypta płatków chilli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  1. skrzydełka podziel na kawałki, przełóż na dużą patelnię i podsmaż na średnim ogniu
  2. dodaj pokrojoną w grube plasterki marchewkę, smaż jeszcze chwilę
  3. odlej nadmiar tłuszczu, który wytopił się ze skrzydełek
  4. dodaj wodę, koper włoski, przeciętego na pół buraka, rozmaryn i pozostałe przyprawy
  5. gotuj na średnim ogniu ok 30 minut
  6. przelej zupę przez gazę. Jeśli smak będzie zbyt mało wyrazisty, zredukuj ją jeszcze – do podania potrzebujesz ok 250-300ml płynu
  7. jak burak przestygnie, pokrój go w kostkę o boku ok 3mm
Pierś kaczki:
  • 1 pierś kaczki
  • pieprz
  • sól
  1. przygotuj pierś kaczki np wg tego przepisu -> KLIK
Ziemniaki z jabłkami:
  • 2-3 nieduże młode ziemniaki
  • 1 twarde, średniej wielkości jabłko
  • ok 1-2 łyżeczek kaczego tłuszczu
  • ok 0,5 łyżeczki drobno posiekanych listków rozmarynu
  • pieprz
  • sól
  1. ziemniaki i obrane jabłko pokrój w kostkę o boku ok 5mm
  2. na patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj ziemniaki i jabłka i smaż na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, aż się zrumienią
  3. odsącz na ręczniku papierowym, posyp mieszanką rozmarynu, pieprzu i soli
Macerowane jabłko:
  • 1 kwaśne jabłko z czerwoną skórką
  • 3-4 plasterki kopru włoskiego
  • sok z 1 pomarańczy
  • szczypta płatków chilli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  1. w miseczce wymieszaj sok z pomarańczy, koper włoski i przyprawy
  2. jabłko pokrój w cienkie plasterki-półksiężyce i zalej sosem tak, by były całe przykryte. Odstaw do momentu podania
Przybranie:
  • koperek z kopru włoskiego

  1. na dnie głębokiego talerza ułóż podsmażone ziemniaki z jabłkami i buraka
  2. pierś kaczki pokrój w plastry i ułóż na warzywach. Ozdób koperkiem
  3. macerowane plasterki jabłka ułóż w „wachlarz” i oprzyj o brzeg talerza jak na zdjęciu
  4. gorącą zupę wlewaj tak, by nie lać po kaczce. Jeśli jest wystarczająco ciepła, kawałki buraka powinny sprawić, że zmieni kolor

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, daj mi proszę znać w komentarzu, oznacz na Instagramie #sfrecipe lub wyślij zdjęcie na sandrafrej.com@gmail.com . Dziękuję!





Navigate