TORT OPONA

Ciasto czekoladowe z kremem straciatella 🙂

Składniki (lista wszystkich składników na dole strony):
Ciasto (składniki na 1 blat, potrzebujesz 3):
  • 200g masła
  • 220g cukru muscovado
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 150g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mleka
Krem straciatella:
  • 375g mascarpone
  • 375ml śmietany 30%
  • 100g gorzkiej czekolady
Krem maślany:
  • 200g miękkiego masła
  • 400g cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Pozostałe:
  • 750g czarnego lukru plastycznego
  • cukier puder do podsypania przy wałkowaniu lukru
  • opcjonalnie – opłatek na wierzch, udający felgę
Przygotowanie:
Ciasto:
  1. masło rozpuść z cukrem, kakao i solą
  2. wymieszaj z mąką i proszkiem
  3. dodaj jajka po jednym – za każdym razem dokładnie mieszając masę
  4. dodaj mleko i wymieszaj dokładnie raz jeszcze
  5. przelej ciasto do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia
  6. piecz w 190°C ok 20 minut (zależy od piekarnika)
  7. wyjmij ciasto z pieca i wystudź przed użyciem – gotowe!
Krem straciatella:
  1. czekoladę posiekaj drobno
  2. śmietanę ubij z mascarpone na puszysty, gładki krem
  3. wymieszaj delikatnie masę z posiekaną czekoladą – krem straciatella jest gotowy! 🙂
Krem maślany:
  1. ubij masło na puszystą masę. Dodaj połowę cukru i ubijaj aż się połączą
  2. dodaj pozostały cukier, mleko i ekstrakt waniliowy i ubijaj aż cukier się rozpuści a krem będzie biały i puszysty. Gotowe!
Montaż:
  1. wyrównaj wierzch blatów
  2. na podkład pod tort nałóż odrobinę kremu maślanego (zapobiegnie przesuwaniu się tortu), ułóż na nim pierwszy blat czekoladowy
  3. na ciasto nałóż połowę kremu straciatella i rozprowadź go równą warstwą
  4. na kremie umieść kolejny blat, na nim pozostały krem straciatella (wyrównaj) i ostatni blat. Delikatnie dociśnij ciasto i wyrównaj krem (spójrz na zdjęcie z suwakiem)
  5. pokryj cały tort kremem maślanym (odkładając ok 1 łyżeczkę kremu), wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na 20 minut
  6. lukier plastyczny wyjmij z opakowania i ugnieć, żeby stał się elastyczny. Rozwałkuj na posypanym cukrem pudrem blacie na grubość ok 3mm („placek” lukru musi być wystarczająco duży, by pokryć cały tort)
  7. delikatnie nawiń rozwałkowany lukier na wałek i przenieś go na tort. Lekko dociskając ułóż lukier tak, by pokrył ciasto równą warstwą
  8. przy pomocy np tępego noża (delikatnie) zaznacz na lukrze wzór opony
  9. jeśli masz opłatek na tort, posmaruj lukier w miejscu, gdzie go położysz, cienka warstwą kremu maślanego. Połóż na nim opłatek i delikatnie dociśnij – tor opona jest gotowy! 🙂

Smacznego 🙂

*żeby opona była taka błyszcząca, posmaruj tort odrobiną (!!!) wody (przy pomocy pędzelka)

Wszystkie składniki:
  • 800g masła
  • 660g cukru muscovado
  • 9 łyżek kakao
  • szczypta soli
  • 450g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 9 jajek
  • 6 łyżek mleka (90ml)
  • 375g mascarpone
  • 375ml śmietany 30%
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 400g cukru pudru + do podsypania przy wałkowaniu lukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 750g czarnego lukru plastycznego
  • opcjonalnie - opłatek na wierzch, udający felgę




Navigate