TORT CZEKOLADOWY 12 WARSTW

Bardzo lubię przygotowywać kolorowe, błyszczące, nieco nietypowe torty. Czasem jednak zdarza mi się odłożyć zabawę na bok i przygotować bardziej klasyczny wypiek 🙂

Składniki:

(lista wszystkich składników na końcu posta)


Ciasto (składniki na 1 blachę/2blaty. Potrzebujesz 6 blatów):
  • 150g masła
  • 120g cukru
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 150g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • 3 jajka
  1. w średniej wielkości garnku rozpuść masło z cukrem, kakao i solą
  2. wyłącz gaz. dodaj mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj
  3. dodaj jajka po 1 – jajko, wymieszaj, jajko wymieszaj, itd
  4. następnie dodaj mleko i ponownie wymieszaj
  5. przelej ciasto do prostokątnej formy (~32cm x 21cm) wyłożonej pergaminem
  6. piecz w 200ºC przez 10 minut. Wystudź

Krem kakaowy:
  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 36%
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  1. w dużej misce umieść mascarpone
  2. dodaj ok 1/3 śmietany i ubijaj na małych obrotach miksera, aż składniki się połączą
  3. dodaj pozostałą śmietanę i cukier. Ubijaj aż masa wyraźnie zgęstnieje
  4. dodaj kakao i ubijaj na małych obrotach do połączenia się składników
  5. krem powinien trzymać kształt, należy jednak uważać, by go nie ubić za mocno, bo wtedy zacznie się rozwarstwiać
  6. krem trzymaj w lodówce do momentu użycia

Posypka z białej czekolady:
  • 50g białej czekolady
  1. połam czekoladę na kawałki i umieść w niedużym rondelku
  2. postaw go na małym ogniu i cały czas mieszając i rozdrabniając masę, podgrzewaj aż otrzymasz lekko zarumienione kawałeczki karmelizowanej czekolady
  3. przełóż je na kawałek papieru pergaminowego i pozostaw do wystygnięcia*

*możesz też zrobić tak (KLIK)


Montaż:
  1. z 3 porcji ciasta wytnij 6 okrągłych blatów o średnicy ~16cm
  2. ułóż pierwszy blat na talerzu lub podkładce, posmaruj go równą warstwą kremu (ok 1,5, czubatej łyżki). Przykryj kolejnym blatem i lekko dociśnij. Powtarzaj te kroki do momentu, aż ułożysz ostatni blat*
  3. nałóż krem na boki i wierzch ciasta, a następnie, przy użyciu rękawa cukierniczego (lub torebki foliowej) ozdób wierzch tortu
  4. całość posyp kawałeczkami karmelizowanej czekolady

*jeśli jest bardzo ciepło i krem zaczyna się rozpływać, co jakiś czas wstaw tort i miskę z kremem do lodówki na 10 minut, by z powrotem zastygł

Smacznego! 🙂





Wszystkie składniki:
  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 36%
  • 450g mąki
  • 450g masła
  • 360g cukru + 2 łyżki
  • 50g białej czekolady
  • 11 łyżek kakao
  • 9 jajek
  • 6 łyżek mleka
  • 3 szczypty soli
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia




Navigate