Tomtegröt – szwedzki świąteczny ryż na mleku

Proste, sycące śniadanie prosto ze Szwecji.


Jeśli śledzicie moje poczynania, to zapewne pamiętacie, że 4 lata temu popełniłam wpis na bloga IKEA (TyTuUrzadzisz.pl) pt „Szwedzkie śniadanie” (KLIK). Było to strasznie dawno, za czasów „starego bloga” i prawdę mówiąc nie sądziłam, że ktokolwiek jeszcze na ten post trafi. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy kilka dni temu otrzymałam wiadomość z zaproszeniem do niedzielnego wydania programu „Pytanie na śniadanie”. Zanim zdążyłam nieco ochłonąć i przemyśleć sprawę, powiedziałam „tak” i.. wygląda na to, że dzisiaj, tj 17.12.2017, pojawię się w TVP2 gdzieś miedzy 8 a 9 rano. Jeśli czytacie to przed emisją – trzymajcie kciuki. Jeśli po – mam nadzieję, że wyszło ok 😉

Ale koniec gadania – czas na przepis! Jest to prosty ryż na mleku, serwowany w okresie świątecznym. Jest tym dla tomte, czym ciasteczka i mleko dla Świętego Mikołaja czy marchewka dla reniferów – swego rodzaju podziękowaniem, w tym wypadku za czuwanie nad gospodarstwem przez cały rok. Podstawą dania jest ryż ugotowany na mleku. Z rozmów ze znajomymi ze Szwecji wynika, że najczęściej jedzony jest na dwa sposoby – z masłem, cynamonem i cukrem, często z dodatkiem zimnego mleka lub z saftsås – prostym owocowym sosem, przygotowanym z soku (z owoców tj maliny, truskawki), wody i mąki ziemniaczanej, które podgrzewa się razem, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Po konsultacji z kilkoma rodowitymi Szwedami, przygotowałam najprostszą wersję z cynamonem, masłem i cukrem oraz nieco podrasowaną, z cynamonem, miodem, migdałami i startym jabłkiem.

ryż na mleku

Składniki (na 2 porcje):
  • 1 szklanka ryżu o krótkich ziarnach (np arborio)
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 25g masła
  • 2 laski cynamonu
  • szczypta soli
  1. w sporym garnku o grubym dnie rozpuść masło
  2. ryż przepłucz pod bieżącą wodą – woda z „mlecznej” ma zmienić się na przejrzystą
  3. odciśnij ryż i dodaj do garnka
  4. podgrzewaj cały czas mieszając, aż będzie równo pokryty masłem i zacznie się robić lekko przeźroczysty
  5. dodaj sól, cynamon i wodę i gotuj często mieszając, aż zostanie wchłonięta przez ryż
  6. następnie, po pół szklanki, dodawaj mleko, za każdym razem mieszając do momentu wchłonięcia mleka przez ryż
  7. gdy skończy Ci się mleko, gotuj grot dalej, cały czas mieszając, aż będzie gęsty. Koniecznie sprawdź, czy ryż jest ugotowany. Jeśli nie – dodaj więcej mleka i gotuj dalej
  8. odstaw z gazu na kilka minut, żeby nieco przestygł i zgęstniał
  9. podaj ciepły z dodatkami*

Smacznego!

*w najprostszej opcji tylko z cynamonem, w bardziej „skomplikowanej” z cynamonem, miodem, migdałami i tartym jabłkiem **istnieje też opcja, i jest to wersja również tradycyjna, by podać Tomtegröt z sosem zrobionym z soku wymieszanego z wodą i mąką ziemniaczaną i podgrzewanego aż nieco zgęstnieje. 

Navigate