TARTA TATIN Z MORELAMI

Od dawna korciło mnie, żeby zrobić „odwracaną tartę” 🙂 Uwielbiam ciasta z owocami, a w tym przypadku grają one pierwsze skrzypce 🙂


I do tego ciasto francuskie… I odrobina śmietany…

Składniki:
  • 100g cukru
  • 50g masła
  • 10 moreli
  • ciasto francuskie (ze sklepu lub własnej roboty)
  • śmietana, crème fraîche lub lody śmietankowe
  1. morele przekrój na połówki i pozbądź się pestek
  2. na patelnię (którą możesz wstawić do pieca!) wsyp cukier – podgrzewaj na średnim ogniu, aż zamieni się w karmel (nie mieszaj! możesz tylko ruszać patelnią)
  3. zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło (będzie hałasować i pryskać), wróć na gaz i mieszaj, aż otrzymasz gładką masę
  4. zmniejsz ogień do minimum i ułóż na warstwie karmelu połówki moreli (wnętrzem do dołu), wyłącz gaz
  5. ciasto francuskie rozwałkuj tak, by miało kilka centymetrów większą średnicę niż patelnia
  6. przenieś je na morele – boki delikatnie „wpuść” wzdłuż wewnętrznych brzegów naczynia
  7. natnij wierzch w kilku miejscach, aby para mogła się wydostać i ciasto nie zmieniło się w balon
  8. wstaw do pieca nagrzanego do 200⁰C na ok 20 minut – aż wierzch się zrumieni
  9. jak będzie gotowe, wyjmij je z pieca i odstaw na kilka minut (dosłownie kilka, ma być nadal ciepłe)
  10. weź talerz, na którym podasz ciasto (nieco większy niż średnica patelni), połóż na patelni wierzchem do dołu – musisz to teraz odwrócić tak, żeby talerz znalazł się na dole
  11. tarta powinna bez problemu opaść na talerz – jeżeli tak się nie stało, postaw patelnię (bez talerza) na chwilkę na gaz (żeby rozgrzać karmelowy wierzch ciasta, który w tej chwili znajduje się najbliżej dna patelni) i spróbuj jeszcze raz
  12. tartę podaj ciepłą ze śmietaną, crème fraîche lub lodami śmietankowymi

Smacznego! 🙂

tarta tatin z morelami

Leave A Reply

Navigate