ŚWIĄTECZNY PULLED PORK W GALARECIE

Najbardziej lubię pulled pork (szarpaną wieprzowinę) prosto z pieca – jest wtedy mięciutka i soczysta. Ale co zrobić w sytuacji, gdy chcemy wykorzystać ją do kanapek dopiero na następny dzień? Rzućcie okiem na ten przepis, by uzyskać odpowiedź na to pytanie.

Składniki:
  • łopatka wieprzowa ze skórą, bez kości (ok 600g)
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżka posiekanej cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kawałek imbiru wielkości dużego ząbka czosnku
  • 3 łyżki przyprawy do piernika
  • 3 łyżki ciemnego cukru muscovado
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • kawałek skórki z pomarańczy (1 „obierek”)
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • 100ml wody
  1. wszystkie składniki oprócz mięsa i 2 cebul, zmiksuj lub posiekaj
  2. powstałą masą nasmaruj mięso, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc
  3. następnego dnia w foremce, w której będziesz piec mięso, ułóż na dnie folię aluminiową
  4. pokrój cebule w półplasterki i ułóż na folii
  5. mięso przełóż na posiekaną cebulę, wodę wlej na dno foremki i przykryj całość szczelnie folią aluminiową
  6. wstaw do pieca i ustaw go na 150°C
  7. piecz ok 4 godziny. Mięso powinno bez problemu rozpadać się po lekkim nacisku
  8. wyjmij folię z foremki
  9. oddziel mięso od skóry i kawałków tłuszczu*, następnie „rozszarp” je na włókna i wymieszaj z cebulą i płynem z foremki. Przełóż do miseczki lub foremek i wyrównaj wierzch
  10. przykryj folią i wstaw do lodówki. Jak masa zastygnie, możesz ją podać np z pomarańczową żurawiną z tego przepisu -> KLIK

*ze skórą i tłuszczem możesz zrobić co chcesz – nie będą już potrzebne

Navigate