SUROWE RAVIOLO Z CUKINII

Surowe raviolo z cukinii. Brzmi dziwnie? Czytajcie dalej, by przekonać się o co chodzi 🙂

Ten przepis przygotowałam specjalnie na stronę moich włoskich przyjaciół – Bruno i Daniela prowadzą sklep ze zdrową żywnością i ekologicznymi produktami La Gallina Cubista w Pontremoli 🙂 (gorąco polecam i zachęcam do odwiedzenia, jak będziecie w okolicy!). Mam to szczęście, że oboje wierzą w moje szaleństwo i dali mi wolna rękę – ustaliliśmy tylko, że głównym składnikiem będzie cukinia. A ponieważ zdrowiej niż „wegańsko na surowo” chyba nie da się odżywiać, postanowiłam na mój debiutancki post przygotować coś nietypowego właśnie z surowych, wegańskich składników, z małym „puszczeniem oka” w stronę ich ojczystego kraju 🙂 Nie wiem, czy się ze mną zgodzicie, ale wyszło całkiem nieźle 🙂

Facebook  /  Instagram  /  Strona internetowa

Składniki (na 6 sztuk):
  • 4 średniej wielkości cukinie (najlepiej 2 zielone i 2 żółte)
  • 1,5 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 średni ząbek czosnku
  • 2x więcej świeżego imbiru niż czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanej dymki
  • 2 łyżki nasion chia
  • drobno posiekane czerwone chilli (do smaku)
  • pieprz
  • sok z limonki (do smaku)
  • skórka otarta z limonki (do posypania gotowego dania)
  • olej z chilli (do skropienia gotowego dania)
  1. cukinię obierz wzdłuż tak, by uzyskać długie wstążki – obierz skórkę i dodatkowo 2 „warstwy” miąższu
  2. 2/3 obierek (najlepiej w większości tych ze skórką) posyp łyżeczką soli i cukrem, wymieszaj i odstaw na 20 minut. Pozostałe „zapleć”  jak na zdjęciach – powinieneś otrzymać 3 kwadraty z plecionki. Przykryj folią, by nie wyschły
  3. pozostały miąższ cukinii pokrój w niedużą kostkę i posyp pozostałą łyżeczką soli, wymieszaj dokładnie i odstaw na 20 minut, mieszaj co jakiś czas
  4. piklowane obierki cukinii opłucz w zimnej wodzie, lekko odciśnij i również zapleć
  5. pokrojony miąższ cukinii odcedź i porządnie (bardzo porządnie) odciśnij. Dodaj do niego drobno posiekany imbir i czosnek, dymkę, chilli, sok z limonki, pieprz, nasiona chia i dokładnie wymieszaj (nasiona chia „wypiją” pozostały płyn i sprawią, że masa będzie zwarta)
  6. z „wyplecionych”, świeżych obierek z cukinii wytnij okrągłe placki (jak na pierogi) – po 2 z każdej plecionki
  7. na otrzymane spody raviolo nałóż po sporej łyżeczce nadzienia i przykryj je „plecionką” z piklowanych obierek. Dociśnij brzegi wokół nadzienia i obetnij nadmiar cukinii, by otrzymać ładne raviolo
  8. przełóż na talerz przy pomocy wygiętej szpatułki, posyp skórką otartą z limonki i polej odrobiną oleju z chilli

Smacznego! 🙂

surowe raviolo z cukinii


Jeśli zainteresował Cię ten post, serdecznie zapraszam do wsparcia mojego bloga poprzez platformę Patronite!

Mój profil i wszystkie szczegóły znajdziesz tutaj:

KLIKNIJ logo!

Dziękuję! 🙂


surowe raviolo z cukinii


Ingredients (for 6 raviolos):
  • 4 medium zucchinis (preferably 2 green and 2 yellow)
  • 1,5 tbsp of sugar
  • 2 tsp of salt
  • 1 medium garlic clove
  • 2x more fresh ginger than garlic
  • 1 tsp of finely chopped spring onion
  • 2 tbsp of chia seeds
  • finely chopped red chilli (to taste)
  • black pepper
  • lime juice (to taste)
  • lime zest (to sprinkle on top)
  • chilli oil (to drizzle on top)
  1. peel zucchini to get long ribbons – peel the skin and 2 layers of flesh
  2. 2/3 of the peels (preferably mostly of the skin part) sprinkle with 1 teaspoon of salt and all sugar, stir well and leave for 20 minutes. The rest plait as on the pictures – you should get 3 squares of plait. Cover with foil so they won’t dry out
  3. remaining flesh of zucchini cut in small dice, sprinkle with remaininf teaspoon of salt, mix well and leave for 20 minutes. Mix from time to time 
  4. rinse pickled zucchini peel in cold water, squish a little to get rid of the water and plait
  5. diced zucchini flesh drain and squize well (I mean itm do it well). Add finelly chopped ginger and garlic, spring onion, chilli, lime juice, black pepper, chia seeds and mix well (chia will „drink” all the remaining juice and make the feeling „stick” together)
  6. from the fresh plait peel cut round bottoms of ravilo (2 from each square)
  7. in the middle of each bottom put big teaspoon of filling and cover with pickled peel plait. Make it stick well to the filling and bottom of the raviolo, than cut the excess of the pickled plait
  8. transfer to a plate with bended spatula, sprinle with lime zest and drizzle with chilli oil

Bon appetit! 🙂





Navigate