SERNIK MATCHA Z WIŚNIĄ

Jedną z moich ulubionych słodkich przekąsek są mochi z nadzieniem o smaku zielonej herbaty – uwielbiam je! To one były inspiracją do stworzenia tego delikatnego, kremowego sernika z matcha i wiśnią 🙂


One of my favoriet sweet snacks are green tea mochi – love them! They were my inspiration for this delicate, creamy cold cheesecake with matcha and cherry 🙂


sernik matcha z wiśnią






Składniki (na sernik matcha ∅21cm ):
  • 2 torebki bezbarwnej galaretki (np winogronowa i cytrynowa)
  • 500ml + 100ml wody
  • 400g Twarogu Sernikowego z Mascarpone Président
  • 1,5g matcha
  • zielony barwnik spożywczy
  • 500g wiśni
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny
  1. zagotuj 500ml wody i przelej do dużej miski
  2. dodaj matcha i galaretki i mieszaj aż się rozpuszczą
  3. dodaj Twaróg Sernikowy z Mascarpone Président i dokładnie wymieszaj. Dodaj odrobinę barwnika spożywczego i ponownie dokładnie wymieszaj. Przelej około pół szklanki masy do miseczki i wstaw do zamrażarki na ok 10-15 minut, żeby zaczęła tężeć
  4. w tym czasie przełóż wiśnie do garnka lub na patelnię tak, by przykryły dno pojedynczą warstwą. Posyp cukrem i dodaj 100ml wody
  5. postaw wiśnie na średnim ogniu, przykryj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu często mieszając i rozgniatając owoce aż się rozpadną – zajmie to max 10 minut
  6. przełóż zawartość garnka/patelni na sitko wyłożone gazą i odcedź sok – nie przecieraj owoców, tylko je wyciśnij
  7. w otrzymanym soku wiśniowym (ok 250ml) rozpuść łyżkę żelatyny
  8. przelej wiśniowy sok do okrągłego pojemniczka o ø ~12-15cm i wstaw do zamrażarki do stężenia (ok 20 minut)
  9. wracając do zielonej masy – dno foremki wyłóż folią spożywczą. Przełóż do niej tężejącą galaretkę tak, by zabezpieczyć miejsca, przez które ewentualnie mogłaby wypłynąć masa. Wstaw do zamrażarki na 10 minut
  10. gdy zielona masa zastygnie przelej do foremki ok 1/3 pozostałej masy i ponownie wstaw do zamrażarki na ok 15 minut do stężenia
  11. gdy wiśniowa galaretka stężeje, podgrzej naczynie (np wstawiając je do większego naczynia z gorącą wodą na kilka sekund (ostrożnie!) i gdy lekko się rozpuści na bokach i spodzie,wyjmij ją z foremki, połóz na talerzyku i wstaw do zamrażarki na dosłownie kilka minut, żeby resztki rozpuszczonej przed chwilą galaretki stężały i nie wymieszały się z zielona masą serową
  12. gdy zielona masa w foremce zastygnie, połóż na jej środku wiśniową galaretkę. Zalej pozostałą masą serową i albo wstaw do zamrażarki na ok 20-30 minut, albo do lodówki na noc
  13. przed wyjęciem sernika z foremki pamiętaj by podgrzać foremkę! Albo wstawiając ją do naczynia z gorącą wodą albo podgrzewając foremkę palnikiem
  14. przed podaniem zdejmij delikatni sernik z folii i przełóż go na talerz

Smacznego! 🙂






Kliknij, jeśli chciałbyś wesprzeć rozwój bloga 🙂 Dziękuję!

sernik matcha z wiśnią


Ingredients (for cheesecake ∅21cm ):
  • 2 packets of translucent jelly powder (f.e. grape and lemon)
  • 500ml + 100ml of water
  • 400g of cream cheese
  • 1,5g of matcha
  • green food coloring
  • 500g of cherries
  • 3 tbsp of sugar
  • 1 tbsp of gelatine powder
  1. boil 500ml of water and pour to big bowl
  2. add matcha and jelly powders ad stir until dissolved
  3. add cream cheese and mix well. Add a little it of green food coloring and mix well again. Pour about half a cup of cheese mass into a bowl and put into the freezer for 10-15 minutes so it starts to thicken
  4. in the meantime put cherries into a pan or pot so they cover the bottom with one even layer. Sprinkle with sugar and add 100ml of water
  5. put cherries on a medium heat, cover and bring to boil. Cook on medium heat steering often until fruit is mushy – it’ll take about 10 minutes
  6. transfer cherries from pan/pot onto a sifter covered with a cloth and straing juice – ond push fruit through, only squeeze the juice
  7. dissolve gelatine in the juice (you should get ~250ml of it)
  8. pour cherry liquid into a round container (ø ~12-15cm) and put into freezer to thicken (~20 minutes)
  9. getting back to the green mass – cover bottom of the mold with plastic wrap. Transfer to it green mass from the freezer and secure spaces that can leak with it. Put into a freezer for 10 minutes
  10. when it thickens, por 1/3 of the remaining cheese mass into this mold and again – put into a freezer for ~15 mintes to thicken
  11. when cherry jelly is solid (not frozen), heat up the container (f.e. by putting it into a hot water for few seconds – be careful!) and when it’s slightly meltef on the sides and bottm you’ll be able to easily take it out. Take it out, put on a plate and into a freezer for 5 minutes, so all the melted jelly thickens and won’t mix with green cheese mass
  12. when green mass in the mold thickens, put cherry jelly in the middle. Pour around and over it the remaining cheese mass and put into a freezer for 20-30 minutes or to the fridge overnight
  13. before taking cheesecake out of the mold, remember to heat up the mold – by putting it into a hot water for few seconds or by using blow torch
  14. before serving get rid of the plastick wrap from te bottom and transfer your cheesecake into a plate

Bon appetit! 🙂






Click, if you’d like to support my blog 🙂 Thank you!

sernik matcha z wiśnią sernik matcha z wiśnią sernik matcha z wiśnią







Tajemnice doskonałego sernika

Navigate