Räksmörgås, mac’n’cheese i pressgurka w jednym

Przepis ten powstał w związku z konkursem zorganizowanym przez producenta makaronu omnomnom – „Danie powinno być utrzymane w stylu kuchni fusion, łączyć w sobie różne tradycje kulinarne i zaskakiwać niebanalnymi połączeniami smaków.” I oczywiście zawierać makaron!

Nie chciałam iść na łatwiznę, także postanowiłam połączyć coś, co na pierwszy rzut oka nijak ma się do siebie – kuchnię szwedzką i USA. Kilka klasyków – z jednej strony räksmörgås (kanapka z krewetkami) i pressgurka (surówka ze świeżego ogórka), zaś z drugiej – mac’n’cheese (zapiekanka makaronowa z serem) i koktajl krewetkowy (krewetki w sosie z majonezu i ketchupu).

Pozornie trudne zadanie okazało się strzałem w dziesiątkę – zapiekankę makaronową „złagodziłam” delikatną mozarellą i serkiem Philadelphia – symbolem Szwecji (dla mnie przynajmniej ;), surówka wyszła pysznie chrupiąca, krewetki lekko kwaskowate, a koperek połączył wszystko idealnie.






Składniki (na 2 porcje):
  • 25g masła
  • 1/3 dl mąki
  • 1 szklanka mleka
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
  • 0,5 serka Philadelphia (ok 62,5g)
  • 0,5 kulki mozarelli
  • 200g makaronu penne (np omnomnom)
  • 1 średni ogórek świeży
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 350 g mini krewetek
  • 2 łyżeczki majonezu
  • ketchup (do smaku – mniej niż 1 łyżeczka)
  • sok z cytryny (do smaku)
  • koperek
  • kawior (opcjonalnie)
  1. ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu
  2. ogórka pokrój w wstążki (najwygodniej przy pomocy obieraczki do warzyw) – tylko część bez pestek
  3. przełóż do miseczki, posyp cukrem i solą, przykryj kawałkiem folii spożywczej i przygnieć czymś ciężkim, odstaw na bok
  4. piec nagrzej do 190 C
  5. masło rozpuść na patelni
  6. dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i smaż na małym ogniu przez ok 1 minutę
  7. dodaj 1/4 mleka, wymieszaj
  8. dodaj więcej mleka, ponownie wymieszaj, rozprowadzając wszystkie grudki
  9. wlej pozostałe mleko, wymieszaj i gotuj, aż masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany
  10. dopraw gałką muszkatołową i pieprzem
  11. dodaj serek Philadelphia i porwaną na kawałki mozarellę
  12. mieszaj, aż składniki się połączą, następnie wyłącz gaz, dodaj makaron i dokładnie wymieszaj
  13. przełóż makaron do naczynia żaroodpornego, wygładź powierzchnię i wstaw do pieca na ok 15-20 minut (aż brzegi lekko się zrumienią)
  14. wyjmij zapiekankę z pieca i odstaw, żeby przestygła
  15. krewetki odcedź dokładnie i przełóż do miseczki
  16. dodaj majonez, ketchup, pieprz i sok z cytryny (do smaku), wymieszaj
  17. gdy zapiekanka przestygnie, przełóż porcję na talerz, ozdób odciśniętym z soku ogórkiem, krewetkami i koperkiem (+ opcjonalnie kawiorem)

Smacznego! 🙂





Navigate