Idealne zarówno w roli świątecznej potrawy (dodatku do czerwonego barszczu w Wigilię na przykład?), jak również jako np przekąska piknikowa 🙂
Składniki (na ok 20 pierogów):
ciasto:
- 3 dl mąki orkiszowej + do podsypania przy wałkowaniu
- 125g masła
- 100ml kefiru
- szczypta soli
- 1 jajko do posmarowania pierogów przed pieczeniem
nadzienie:
- 15g suszonych grzybów
- 220g pieczarek
- 110g boczniaków
- 110g cebuli
- 25g masła
- pieprz
- sól
- woda
- zblenduj składniki ciasta (możesz też posiekać masło z mąką, dodać kefir i wymieszać)
- zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia (około pół godziny)
- zalej suszone grzyby woda i odstaw na pół godziny, żeby nasiąkły
- posiekaj drobno cebulę i zeszklij na maśle ze szczyptą soli
- posiekaj drobno wszystkie grzyby i dodaj do cebuli
- smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż wyparuje cały płyn i zaczną się rumienić
- dodaj wodę z moczenia grzybów i gotuj na małym ogniu aż masa będzie gęsta i nie będzie podchodzić wodą przy mieszaniu
- zblenduj połowę masy, wymieszaj wszystko, dopraw pieprzem i solą
- przed użyciem wystudź masę
- posyp blat mąką, rozwałkuj na niej ciasto na grubość ok 1-2 mm
- wytnij okrągłe dyski z ciasta, na każdy nałóż łyżeczkę masy, złóż dysk na pół dociskając dobrze brzegi ciasta, by nadzienie nie wydostało się na zewnątrz
- układaj pierogi pionowo (łączeniem ku górze) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
- w miseczce rozbełtaj jajko i posmaruj nim pierogi
- piecz pierogi w 200ºC ok 20 minut aż będą rumiane
Smacznego! 🙂
