PIECZONE PIEROGI Z GRZYBAMI (ORKISZOWE)

Idealne zarówno w roli świątecznej potrawy (dodatku do czerwonego barszczu w Wigilię na przykład?), jak również jako np przekąska piknikowa 🙂


Składniki (na ok 20 pierogów):

ciasto:

  • 3 dl mąki orkiszowej + do podsypania przy wałkowaniu
  • 125g masła
  • 100ml kefiru
  • szczypta soli
  • 1 jajko do posmarowania pierogów przed pieczeniem

nadzienie:

  • 15g suszonych grzybów
  • 220g pieczarek
  • 110g boczniaków
  • 110g cebuli
  • 25g masła
  • pieprz
  • sól
  • woda
  1. zblenduj składniki ciasta (możesz też posiekać masło z mąką, dodać kefir i wymieszać)
  2. zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia (około pół godziny)
  3. zalej suszone grzyby woda i odstaw na pół godziny, żeby nasiąkły
  4. posiekaj drobno cebulę i zeszklij na maśle ze szczyptą soli
  5. posiekaj drobno wszystkie grzyby i dodaj do cebuli
  6. smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż wyparuje cały płyn i zaczną się rumienić
  7. dodaj wodę z moczenia grzybów i gotuj na małym ogniu aż masa będzie gęsta i nie będzie podchodzić wodą przy mieszaniu
  8. zblenduj połowę masy, wymieszaj wszystko, dopraw pieprzem i solą
  9. przed użyciem wystudź masę
  10. posyp blat mąką, rozwałkuj na niej ciasto na grubość ok 1-2 mm
  11. wytnij okrągłe dyski z ciasta, na każdy nałóż łyżeczkę masy, złóż dysk na pół dociskając dobrze brzegi ciasta, by nadzienie nie wydostało się na zewnątrz
  12. układaj pierogi pionowo (łączeniem ku górze) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  13. w miseczce rozbełtaj jajko i posmaruj nim pierogi
  14. piecz pierogi w 200ºC ok 20 minut aż będą rumiane

Smacznego! 🙂





Navigate