ORIENTALNE NIETOPERZE RAVIOLI Z DYNIĄ

Orientalne smaki zamknięte we włoskim ravioli.


Asian flavors closed in Italian ravioli.

ravioli z dyniąravioli z dynią

Składniki (na ok 20-30 nietoperzy):

Ciasto:

  • 300g mąki
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 500 – 600g pokrojonej w kostkę dyni
  • 1 duży ząbek czosnku
  • świeży imbir wielkości użytego ząbka czosnku
  • świeża papryczka habanero – wedle uznania (ok 1/3 wielkości użytego ząbka czosnku)
  • 5 łyżek oleju bez wyrazistego smaku
  • szczypta soli
  1. do miski wsyp mąkę i sól. Zrób na środku zagłębienie i wbij w nie jajko, dodaj oliwę
  2. wymieszaj składniki widelcem, a następnie zagnieć, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste
  3. zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na przynajmniej godzinę
  4. czosnek, imbir, habanero, olej i szczyptę soli zblenduj. Połowę dodaj do pokrojonej dyni – dokładnie wymieszaj, by wszystkie kawałki były pokryte marynatą. Przełóż na blaszkę i piecz w 200ºC ok 30 minut, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliła
  5. jak dynia będzie miękka, zblenduj ją na gładką masę i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż do rękawa cukierniczego
  6. ciasto podziel na 4 części. Rozwałkuj porcję ciasta i, pamiętając, że będziesz je składać na pół, nałóż na połowę porcje masy dyniowej – połóż foremkę, wypełnij jej środek porcją dyni, powtórz obok i tak aż skończy się miejsce. Zwilż ciasto wodą wokół porcji dyni, by się skleiło po złożeniu. Następnie przykryj dynię drugą połową ciasta, dociskając je wokół nadzienia tak, by nie powstał bąbel powietrza. Wcześniej używaną foremką odcinaj pojedyncze ravioli i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia
  7. Podaj polane pozostałą marynatą

Smacznego!

ps powinnam dać ciut mniej nadzienia, żeby brzegi nietoperzy bardziej przypominały tradycyjne ravioli. Ale i tak były smakowite.

Ingredients (for 20-30 bats):

Dough:

  • 300g of flour
  • 3 big eggs
  • 1 tbsp of olive oil
  • pinch of salt

Filling:

  • 500 – 600g of diced pumpkin
  • 1 big garlic clove
  • piece of fresh ginger in a size of garlic clove
  • fresh habanero – as much you wish (approx. 1/3 of the clove’s size)
  • 5 tbsp of oil (no strong flavor)
  • pinch of salt
  1. put flour and salt into a bowl. Make a hole in the middle and put in it egg and olive oil
  2. mix it using a fork, than knead until smooth and elastic
  3. cover with cling film and put into the fridge for at least an hour
  4. garlic, ginger, habanero, oil and pinch of salt blend. Add half of the mixture to diced pumpkin – mix well, so all pieces are covered with marinate. Transfer to baking tray and bake in 200ºC for about 30 minutes, mixing from time to time, so it doesn’t burn
  5. when pumpkin is soft, blend it smooth and leave to cool down. Transfer it to piping bag
  6. divide dough in 4. Roll portions of dough as thin as you can. Remembering, you’re gonna fold it in half, put pumpkin filling on half of it – put bat-shaped cutter on the dough, add filling in the middle, than net to it and next to it. But tiny bit of water around the filling portions, so dough will stick together. Cover half of dough with filling with the other half, putting it down with your fingers around the filling, so both sheets stick together (be careful and don’t leave any air there!). With the cutter u used before, cut out bat raviolies and cook for 2-3 from the moment they flow ontop of the water.
  7. Served drizzled with remaining marinate

Bon appetit!

ps I should add a bit less filling, so bat’s edges would look more like traditional ravioli. But still – they were really tasty.





Navigate