KOLOROWA SAŁATKA JARZYNOWA Z KOSTKĄ MAJONEZOWĄ

Tradycyjna sałatka jarzynowa jest dla mnie nieodłącznym elementem zarówno Bożego Narodzenia jak i Wielkanocy.

Zazwyczaj mam okazję w okresie świątecznym zjeść przynajmniej dwie jej wersje – słodką, pełną marchewki i jabłek, i bardziej wytrawną, z groszkiem i musztardą. Obie są tak samo dobre, mimo że tak różne.

A co by było, gdyby „zamieszać” w tej tradycji? Gdyby ziemniak zmienił się w batata, świeżość, zwykle zapewniona przez jabłko, pochodziła od selera naciowego, wspomniane jabłko zostało pietruszką, pietruszka majonezem, a majonez.. dałby się pokroić? #OlejKonwenanse

Składniki (na 2 porcje):
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę czarnej marchewki
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę żółtej marchewki
  • 1 szklanka pokrojonego w kostkę jabłka
  • 1 szklanka pokrojonego w kostkę batata
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną kostkę
  • 0,5 szklanki mrożonego groszku
  • 2 jajka
  • olej do posmarowania blachy
  • świeża kolendra
Sos:
  • 2 duże pietruszki
  • cebula – do smaku, mały kawałek
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki wody
  • pieprz
  • sól
Majonezowa kostka:
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 350ml oleju rzepakowego (#OlejWielkopolski)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka musztardy
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 50ml wody
  1. żółtą marchewkę ugotuj z groszkiem i odcedź
  2. fioletową marchewkę ugotuj oddzielnie, żeby nie zabarwiła pozostałych warzyw
  3. posmaruj blachę olejem, ułóż na niej kostkę z batata równą warstwą i piecz w 190ºC ok 20 minut, aż będzie miękka
  4. kostkę z jabłka piecz w 190ºC ok 15 minut
  5. jajka wbij do małej foremki ceramicznej, lekko rozbełtaj i gotuj na parze 5-7 minut. Po wystudzeniu pokrój w kostkę
  6. by zrobić sos obierz, pokrój na kawałki i ugotuj pietruszki. Wystudź i zblenduj z olejem, wodą i kawałeczkiem cebuli – jak sos będzie za gęsty dodaj odrobinę więcej wody. Dopraw solą i pieprzem
  7. jajko, żółtko, sok z cytryny i musztardę ubij na jasną masę. Dalej ubijając wlewaj cienką strużką olej. Jak majonez zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem
  8. rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Wystudź, wymieszaj z połową majonezu, przelej do pojemniczka o płaskim dnie i wstaw do zamrażarki na ok 15 minut, żeby masa stężała. Następnie pokrój w kostkę
  9. połącz wszystkie pokrojone składniki, dodając jajko i kostkę majonezową na końcu – są najdelikatniejsze. Dodaj sos z pietruszki, wymieszaj i udekoruj świeżą kolendrą

Smacznego!

ps w wolnej chwili zajrzyj na stronę OlejKonwenanse.pl

kolorowa sałatka jarzynowa kolorowa sałatka jarzynowa



#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Navigate