JESIENNE CIASTO ORZECHOWE Z OWOCAMI

Pachnące, lepkie, słodkie (ale nie za słodkie!), owocowe ciasto orzechowe idealne na jesienne wieczory.

Składniki:
  • 1dl cukru
  • 175g masła
  • 1dl soku jabłkowego (niesłodzonego) + 3 łyżki
  • 0,5dl ciemnego piwa na miodzie
  • 2 dojrzałe gruszki
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 1/3 szklanki migdałów ze skórką
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 0,5 szklanki cukru muscovado
  • 1 jajko
  • 2 małe, kwaśne jabłuszka (po pokrojeniu w kostkę ok 2 szklanek)
  1. gruszki pokrój na 8ki (wytnij gniazda nasienne) na patelnię o średnicy ok 25-26cm (którą można wstawić do piekarnika) wsyp cukier
  2. postaw patelnię na małym ogniu i (nie mieszając!) podgrzewaj cukier aż się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowej barwy* jak cukier się rozpuści, dodaj na patelnię 50g masła i zacznij mieszać masę – karmel zmieni się w grudki, ale nie przejmuj się tym 😉 jak masło się już rozpuści
  3. dodaj na patelnię sok i piwo i, cały czas mieszając, gotuj masę aż grudki karmelu się rozpuszczą i odparuje ok 1/2 płynu na gotującym się sosie ułóż gruszki i gotuj dalej na małym ogniu – gruszki puszczą sok, będzie musiał odparować na tyle, żeby na patelni została ok 1cm warstwa sosu karmelowego w międzyczasie posiekaj drobno orzechy i migdały, wymieszaj z mąką, proszkiem, solą, cukrem muscovado, masłem i jajkiem, wstaw ciasto do zamrażarki
  4. obierz jabłuszka i pokrój je w nieduże kawałki, wymieszaj z ciastem z zamrażarki
  5. nagrzej piec do 200 C
  6. gdy płyn na patelni odparuje do pożądanego poziomu wyłącz gaz, ułóż na wierzchu kawałki ciasta i skrop wierzch 3 łyżkami soku jabłkowego
  7. następnie przykryj patelnię (niezbyt szczelnie) pergaminem i wstaw do piekarnika na ok 30 minut**
  8. gdy ciasto będzie gotowe przełóż je na talerz tak, żeby było „do góry nogami”, czyli gruszkami do góry – gotowe! 🙂

Smacznego! 🙂

*uważaj, żeby go nie przypalić! możesz poruszać patelnią, żeby zamieszać powstający karmel, ale nie rób tego łyżką!

**ta „sztuczka” nie uda się, jeśli masz termoobieg – papier momentalnie odfrunie 😉

Inspiracją dla przygotowania tego przepisu był ciemny, chlebowo-miodowy lager – pachniał obłędnie ciepłem, miodem i jesienią. A jesień to jabłka, gruszki, orzechy, karmel… I to wszystko chciałam zawrzeć w jednym cieście. Nie dodałam przypraw korzennych, ponieważ chciałam, by wymienione wcześniej składniki same „zagrały” – i tak też się stało. Jeśli chcielibyście nieco „odświeżyć” smak, podajcie ciasto z odrobiną kremowego sera koziego, lub bitą śmietaną z jego dodatkiem 🙂

Lagera podałam w szklanko/słoiko/kubku, ponieważ jesienią będę z niego piła gorącą herbatę jedząc moje jesienne ciasto orzechowe z owocami (poza tym nie mam wysokich szklanek, charakterystycznych dla tego gatunku piwa 😉 ).

Navigate