JABŁKO Z KRUCHYM CIASTKIEM MIGDAŁOWYM I CYDREM

Z okazji Dnia Polskiej Żywności przygotowałam przepis z jednym z produktów uhonorowanych znakiem „Doceń Polskie” – Cydrem lubelskim 🙂

Składniki (na dwie porcje):
  • 1 kwaśne jabłko
  • ok 2 łyżek soku z cytryny
  • 330 ml Cydru lubelskiego
  • 1/3 łyżeczki agar agar
  • odrobina różowego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
  • 2 (kopiaste) łyżki cukru pudru + 2 łyżeczki (ja dałam trzcinowy)
  • 50g posiekanych migdałów
  • 45g mąki
  • 25g masła
  • szczypta soli
  • 1 białko
  • 40g cukru
  1. jabłko przekrój na pół w poprzek i ukrój z niego 2 cienkie plasterki tak, żeby gniazdo nasienne było na środku każdego z nich
  2. posmaruj plasterki sokiem z cytryny i odłóż na bok aż piec nagrzeje się do ok 50 C
  3. osusz plasterki, przełóż na papier pergaminowy i wstaw do pieca. Drzwiczki pozostaw uchylone.
  4. 250ml cydru wymieszaj z agar agar, następnie podgrzej do temperatury ok 90 C i przelej do naczynka tak, by otrzymać ok 5mm warstwę (możesz część płynu zabarwić na mocno różowy kolor)
  5. pozostałą część jabłka obierz i pokrój w kostkę o boku ok 5mm
  6. pozostały cydr przelej do miseczki, dodaj 2 łyżeczki cukru pudru, wymieszaj i dodaj kosteczki jabłka
  7. posiekane migdały, mąkę, 2 łyżki cukru pudru, masło i szczyptę soli dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki
  8. gdy jabłka w piecu będą już chrupiące (nie pozwól, by się przyrumieniły!), wyjmij je z niego i odstaw na bok
  9. podnieś temperaturę do 180 C
  10. ciasto pokrusz na blaszkę wyłożoną pergaminem i piecz przez ok 10 minut, aż się zrumieni
  11. galaretkę z cydru pokrój w małą kostkę
  12. białko ubij z 40g cukru na puszystą, lekko ciągnącą się pianę i przełóż do rękawa cukierniczego
  13. podziel wszystkie elementy dania między dwa talerze – pokruszone ciastko migdałowe, galaretkę cydrową, kawałki jabłka
  14. nałóż kilka „kupek” z ubitych białek i przypal je lekko palnikiem, udekoruj całość suszonym plasterkiem jabłka

Smacznego! 🙂

*ja użyłam do zdjęć bardzo małej ilości galaretki. Inna propozycja podania to np okruchy ciastka na krążkach z galaretki 🙂

Navigate