Chrupiące z zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku – takie moim zdaniem powinno być idealne ciasto kokosowe.
Crispy outside, soft and moist inside – in my opinion that’s how perfect coconut cake should be like.
Składniki:
- 0,5 szklanki maki pszennej
- 1 szklanka mąki kokosowej
- 150g cukru
- 100g jasnego cukru muscovado
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g masła
- 125ml mleka
- 3 jajka
- szczypta soli
- wiórki kokosowe do posypania
- rozpuść masło z cukrem, muscovado i solą
- wyłącz gaz i dodaj mąkę, mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj
- dodaj jajka (po jednym) i mleko, dobrze mieszając masę za każdym razem
- przełóż powstałe ciasto do podłużnej foremki (ok 13 x 32cm) i wyrównaj brzeg. Nie będzie miało gładkiej konsystencji jak na przykład biszkopt, także nie poświęcaj zbyt wiele czasu na jego wyrównanie – „pagórki” ciasta smakowicie się przyrumienią
- posyp ciasto wiórkami kokosowymi i piecz w 200°C przez ok 25 minut aż będzie rumiane z wierzchu (i dopieczone w środku)
Jeśli skorzystasz z tego przepisu, daj mi proszę znać w komentarzu, oznacz na Instagramie #sfrecipe lub wyślij zdjęcie na sandrafrej.com@gmail.com . Dziękuję!
Ingredients:
- 1 cup of coconut flour (250ml)
- 0,5 cup of flour
- 150g of sugar
- 100g of light muscovado sugar
- 2 tsp of baking powder
- 150g of butter
- 125ml of milk
- 3 eggs
- pinch of salt
- shredded coconut to sprinkle on top
- melt butter with both sugars and salt
- turn of the heat, add flour, coconut flour and baking powder. Stir until well combined
- add eggs (one by one) and milk, stiring well each time
- pour the batter into long mold (about 13 x 32cm) and even the surface. It won’t be very smooth, so don’t spend to much time on that. „Mountines” of it will be delicious and crispy after baking
- sprinkle the top with shredded coconut and bake in 200°C for approx 25 minutes, until golden on top (and baked through)
If you use this recipe, let me know in the comments, #sfrecipe on Instagram or send picture to sandrafrej.com@gmail.com . Thank you!
Ten przepis był jednym z najchętniej zapisywanych w ulubionych na Mikserze Kulinarnym w tygodniu, w którym go opublikowałam! 😀
