Składniki (na foremkę ∅21cm):
Ciasto:
- 100g białej czekolady
- 75g mąki
- 40g masła
- 25g cukru
- 2 łyżki wody
- szczypta soli
Pozostałe składniki:
- 350ml twarogu sernikowego (np Twaróg Sernikowy z Mascarpone Président)
- 4 galaretki bezbarwne
- 4 maliny
- barwniki spożywcze w proszku – niebieski, różowy, czarny, biały
- srebrny pyłek spożywczy
- srebrny brokat spożywczy
- 1l wody
*potrzebny też będzie pędzelek, 3 foremki do „kuli” z lodu, sporo małych pojemniczków/miseczek do mieszania kolorów, forma „połowa kuli”, dolna połowa foremki do cake popsów, strzykawka
Przygotowanie:
- czekoladę posiekaj bardzo drobno, połącz z pozostałymi składnikami ciasta
- spód foremki o średnicy 21cm wyłóż pergaminem. Przełóż na niego ciasto i wyrównaj. Następnie ukształtuj ciasto w swego rodzaju „ślimaka” (zerknij na zdjęcie poniżej)
- piecz spód w 190ºC ok 15-20 minut aż będzie rumiany. Odstaw do wystudzenia
- po wystudzeniu pomaluj spód barwnikami rozpuszczonymi w odrobinie wody
- przygotuj galaretki używając połowy wody z przepisu na opakowaniu. Wymieszaj dokładnie, by żelatyna na pewno się rozpuściła
- przelej ok 1/2 szklanki rozpuszczonej galaretki do miseczki i wstaw do zamrażarki na kilka minut – chodzi o to, żeby wystygła i zaczęła gęstnieć – wlej ją przy brzegach foremki i następnie wstaw foremkę do zamrażarki na 10 minut, żeby galaretka zastygła i uszczelniła foremkę – dzięki temu podczas tworzenia deseru płyn nie będzie wyciekał dołem
- by zrobić planety potrzebujesz ok 250ml galaretki i tyle samo twarogu. Wymieszaj je dobrze i przelej do 4-5 małych pojemniczków. 4 porcje masy zabarw na dowolne kolory, ostatnia pozostaw białą
- żeby stworzyć „pasiaste” planety musisz uzbroić się w cierpliwość – każdą warstwę należy wlać do kulistej foremki oddzielnie, wstawić foremkę do zamrażarki na 5 minut i od nowa. Pamiętaj również o włożeniu do środka malin, gdy foremki będą zapełnione do ok 1/3 wysokości. po zamknięciu foremek najłatwiej jest wstrzykiwać masę do środka przy pomocy strzykawki
- gdy foremki – kule będą już pełne, wstaw je do zamrażarki na ok 30 minut
- połówkę foremki do cake popsów wypełnij białą masą sernikową i umieść w niej malinę. Wstaw do zamrażarki do stężenia
- foremkę „połowę kuli” pomaluj na ściankach tężejącymi, kolorowymi galaretkami – najlepiej jest to robić na dobrze schłodzonej foremce, wtedy „maziaje” nie będą spływać. Następnie wlej do niej przeźroczystą galaretkę i wstaw do zamrażarki na kilka minut by zaczęła tężeć
- gdy biała galaretka z maliną stężeje, włóż ją w tężejącą galaretkę w większej foremce o tym samym kształcie (tej z punktu 11)
- wróćmy do uszczelnionej podstawy sernika. Do części z pozostałej przejrzystej galaretki dodaj brokat spożywczy. Wlej do foremki tyle, by przykryć nieregularne dno. Wstaw do zamrażarki na 5 minut, żeby galaretka zaczęła tężeć, ale nie była jeszcze do końca ścięta
- ok 50 ml galaretki wymieszaj z taką samą ilością twarogu. Odstaw do zamrażarki by zaczęła tężeć
- ok 50 ml galaretki wymieszaj z taką samą ilością twarogu. Przy pomocy pędzelka „wpuść” smugi białej masy w tężejącą galaretkę (tą, co nią przykryłeś spód). Stwórz w ten sposób „gwiazdy”. (poprawiaj je przy każdej kolejnej warstwie przeźroczystej galaretki, żeby otrzymać trójwymiarowy efekt)
- białą masę z punktu 14., gdy zacznie tężeć, przełóż na spód sernika tak, by tworzyła swego rodzaju „gniazda” w których umieścisz planety
- by wyjąć planety z foremki, będziesz musiał je nieco podgrzać pod strumieniem ciepłej wody. Otwieraj bardzo ostrożnie, żeby nie wypadły albo nie rozpadły się na pół. Gdy już Ci się to uda – umieść je na przygotowanej białej galaretce (ja najpierw ułożyłam 2 małe i 1 dużą „połówkę” planety, ostatnia dodałam po kolejnych warstwach przejrzystej galaretki
- połowę pozostałej przejrzystej galaretki (tej z samego początku przepisu) wymieszaj z odrobiną srebrnego pyłku
- tworząc kolejne warstwy przejrzystej galaretki wlewaj trochę „czystej” galaretki z jednej strony foremki, a trochę tej z pyłkiem z drugiej tak, by się spotkały mniej więcej w połowie drogi. Pamiętaj o „gwiazdach” z białej galaretki! Tą samą metodą możesz zrobić smugi wokół planet
- dobrym pomysłem jest też „pryskanie” białym barwnikiem i srebrnym pyłkiem rozrobionym w odrobinie galaretki co jakiś czas na kolejne warstwy, by uzyskać efekt lecących komet (widać go dobrze na zdjęciu kawałka sernika „od góry”)
- tak na prawdę to po umieszczeniu wszystkich planet pozostaje tylko zalanie foremki pozostałą galaretką
- po zużyciu całej galaretki wstaw sernik do lodówki na noc. Albo jak ja, wstaw do zamrażarki na przynajmniej pół godziny
- pamiętaj, że przed wyjęciem sernika z foremki musisz ją podgrzać – najwygodniej jest to zrobić palnikiem, ale możesz też użyć np suszarki do włosów (tylko ostrożnie, by się nie poparzyć i nie „nakurzyć” do sernika!). Zależnie od tego jaką masz foremkę możesz też wstawić ją na kilka sekund do gorącej wody, ale to naprawdę zależy od foremki. nie zapomnij też lekko „odsunąć” sernika od ścianek przed zdjęciem pierścienia formy. I gotowe! 🙂
Smacznego! 🙂
ps Może się wydawać, że jest to bardzo skomplikowany przepis, ale tak na prawdę.. nie jest. 😉 I pozostawia mnóstwo miejsca do własnej inwencji. 🙂 Gorąco polecam spróbować go przygotować – ja bawiłam się świetnie! 🙂
termin pierwszej publikacji: 2019.08.02