BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI I KREMEM

Lekkie ciasto, w sam raz na ciepłe dni 🙂

Składniki (na 2 ciasta):
  • truskawki
Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 220g cukru
  • 120g mąki
  • 45g mąki ziemniaczanej
    1. oddziel białka od żółtek
    2. w jednej dużej misce ubij białka z 2/3 cukru na sztywną pianę (taką, żeby nie wypadała z miski po odwróceniu, a po wyjęciu mieszadeł powstały „szczyty”), a w drugiej, z pozostałym cukrem, żółtka na puszystą masę
    3. przełóż ubite żółtka do białek i używając miksera wymieszaj – dosłownie chwilę, tylko żeby się połączyły
    4. dodaj przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną i przy użyciu szpatułki wymieszaj delikatnie – powoli zagarniaj masę od dna miski ku górze
    5. przełóż ciasto do okrągłej foremki o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia
    6. piecz w 170ºC przez ok 20 minut aż wierzch zacznie się rumienić – wszystko zależy od pieca
    7. po upieczeniu pamiętaj by biszkopt dobrze wystudzić – w przeciwnym razie krem z niego spłynie!
Sos:
  • 225g malin
  • 225g truskawek
  • 85g cukru
  1. owoce z cukrem gotuj na małym ogniu często mieszając, aż zaczną się rozpadać i będzie je można bez problemu rozgnieść łyżką
  2. przelej masę owocową na sitko, przetrzyj tak, by jak najwięcej miąższu znalazło się w naczyniu, a pestki zostały na sitku
  3. wypłucz garnek i przelej do niego przetarte owoce. Gotuj na małym ogniu często mieszając aż połowa płynu odparuje. Sos jest gotowy
Krem:
  • 250g mascarpone
  • 250ml śmietany 36%
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1. umieść wszystkie składniki w dużej misce
  2. ubijaj kilka minut aż otrzymasz gęsty krem, który trzyma kształt (uważaj, by go nie przebić i nie zrobić masła)
  3. przełóż kremem tort lub podaj z owocami
Montaż:
  1. biszkopt przekrój na pół tak, by otrzymać dwa blaty ciasta
  2. krem wymieszaj z połową sosu malinowo – truskawkowego, posmaruj nim blaty z jednej strony
  3. pozostały sos przełóż na krem i rozprowadź równą warstwą
  4. wierzch posyp pokrojonymi truskawkami

Smacznego! 🙂


ps możesz położyć oba ciasta jedno na drugim, ale ja lubię je w takiej „niższej” wersji





Navigate