BAJGLE

Najpyszniejsze są chwilę po wyjęciu z pieca – jeszcze cieplutkie 🙂

Składniki:

  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,25 szklanki letniej wody (możliwe, że będziesz potrzebować jeszcze 0,25)
  • 500g mąki
  • 1,5 łyżeczki soli
  1. do 0,5 szklanki letniej wody wsyp drożdże i cukier. Nie mieszaj. Odstaw na 5 minut
  2. do dużej miski wsyp mąkę i sól
  3. wymieszaj drożdże i wraz z pozostałą wodą wlej do mąki
  4. zagnieć ciasto – powinno być zwarte i wilgotne
  5. wyjmij je na opruszony mąką blat, wyrabiaj przez ok 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne
  6. przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę*
  7. jak zwiększy objętość dwukrotnie, „przywal mu z pięści” (żeby opadło) i odstaw na kolejne 10minut
  8. podziel na 8 równych części, uformuj każdą z nich w kulkę
  9. wsadź palec w mąkę, następnie zrób w środku każdej kulki dziurę i rozciągnij ciasto, by uzyskać kształt bajgla (ciasto jeszcze urośnie, więc rozciągnij je tak, by dziura była większa od tej, którą chcesz mieć w gotowym bajglu)
  10. jak już wszystkie bajgle będą uformowane, przykryj je ściereczką i zostaw na 10minut, by odpoczęły
  11. nagrzej piec do 220˚C
  12. zagotuj wodę w dużym garnku, jak zacznie wrzeć zmniejsz ogień
  13. wkładaj bajgle do garnka – jak wypłyną (a powinny od razu), gotuj z obu stron po 1 minucie (jeżeli chcesz, by były bardziej gumowate i „nowojorskie”, gotuj po 2 minuty z każdej strony)
  14. jeżeli chcesz posypać je ziarenkami lub przyprawami, to jest ten moment 😉 wyjmując z wody wkładaj bajgle do miseczki z posypką (sama się przyklei) lub smaruj roztrzepanym jajkiem i posypuj ziarenkami/przyprawami lub czym tylko chcesz
  15. ułóż gotowe bajgle na blasze wyłożonej pergaminem i posmarowanej lekko olejem
  16. piecz 20 minut, aż będą rumiane
  17. wystudź na kratce

Smacznego! 🙂

*sposób, by ciasto ładnie wyrosło: nagrzej piec do 100˚C, wyłącz. Jak temperatura spadnie do ok 50˚C wstaw miskę z ciastem. Zostaw na 1 godzinę.

**przepis pochodzi z tej strony: http://www.sophisticatedgourmet.com/2009/10/new-york-style-bagel-recipe/

Navigate